Glutammato sodico: innocuo o nocivo?
Il glutammato sodico non è altro che il sale dell'acido glutammico, ovvero un aminoacido già naturalmente presente negli alimenti. Tale sostanza rappresenta anche un additivo che l'industria alimentare utilizza per esaltare il sapore dei cibi, quindi come "esaltatore di sapidità".
Il glutammato sodico è presente in molti prodotti sul mercato, in quanto la sua funzione consiste nel rendere più appetibili gli alimenti nei quali viene aggiunto: è il caso di insaccati, carne e pesce in scatola, salse, dadi da brodo, minestre già pronte.
Tuttavia, secondo la rivista "Altroconsumo", il glutammato sodico è da considerarsi sostanza sospetta, qualcosa di cui diffidare, in quanto la sua assunzione può provocare delle conseguenze sulla salute delle persone.
Inoltre molto spesso questo additivo viene considerato un pericolo, poiché si ritiene che sia in grado di scatenare alcuni tipi di allergie se utilizzato in grande quantità, come accade nei ristoranti cinesi e giapponesi. (alt…
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